Ihr sucht die besten Rezepte für Kaiserschmarrn? Wir haben sie! Plus kreative neue Ideen, wie ihr Kaiserschmarrn köstlich verwandeln könnt.
Kaiserschmarrn – Essen für die Seele
Herrlich fluffig, wunderbar duftend, weich, warm und süß: Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren) ist ein süßes
Hauptgericht, das uns zuverlässig ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt. Das kann sonst eigentlich nur
Pfannkuchen.
Für einen guten Schmarrn braucht es außer Mehl, Milch, Eiern und Zucker nicht viel. Wichtig ist eigentlich nur zweierlei: Der
Teig muss quellen, damit er locker wird. Und
Eischnee muss rein, das macht ihn fluffig. Gehören Rosinen in den Kaiserschmarrn? Diese Glaubensfrage muss zwischen Rosinen-Hassern und -Fans entschieden werden – oder auch nicht. Denn bei uns gibt es Rezepte für Kaiserschmarrn mit und ohne Rosinen.
So gelingt der Kaiserschmarrn garantiert
Die Zubereitung ist ganz einfach: Für das Teig-Grundrezept müssen zunächst die Eier getrennt werden. Das Eigelb mit Zucker, Salz und Vanille verquirlen, die Milch unterrühren und das Mehl darübersieben. Anschließend das Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen
unter den Teig heben. Butter in der Pfanne erhitzen, Teig hineingießen und backen. Zum Schluss den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott oder einer anderen Beilage servieren. Eine leckere Alternative zu Kuchen!
Kaiserschmarrn kann übrigens sogar vegan: einfach
die Milch durch Sojamilch ersetzen, Butter durch Margarine und das Ei durch Apfelmus oder Banane. Die fruchtige Note kommt gut!
Kaiserschmarrn: Österreichisches Original
Kaiserschmarrn wurde in Österreich erfunden - bei der Namensgebung stand Kaiser Franz Joseph I. Pate. Dort isst man traditionell Zwetschkenröster dazu, eine Art
stückiges, dickes Kompott, das ohne Wasser gekocht wird. Uns schmeckt Kaiserschmarrn aber auch mit Apfelmus oder Vanillesoße.
Vielfalt und Kreativität – unsere Rezepte
Was ist das beste Rezept für Kaiserschmarrn? Auf diese Frage gibt es viele Antworten. Die Köchinnen aus der BRIGITTE-Küche haben sich leckere Varianten ausgedacht:
mit Mohn, mit Grieß, mit Nuss - und sogar herzhaft! So ein Schmarrn, denkt ihr? Nicht zweifeln, probieren!
Und nicht über die Kalorien oder Low-Carb nachdenken. Der Schmarren ist so lecker, da muss man einfach genießen ... Auch lecker:
Poffertjes und
Schmalzgebäck!
