Du möchtest Kürbisse einfrieren? Das ist leichter getan als erwartet, denn das Herbstgemüse lässt sich in nur wenigen Schritten für die Gefriertruhe vorbereiten.
Rohen Kürbis einfrieren
Wen du rohen Kürbis einfrieren möchtest, musst du ihn zunächst schälen. Eine Ausnahme stellt der Hokkaido-Kürbis dar, den du auch mit Schale essen kannst. Anschließend halbierst du den Kürbis, schneidest den Stiel ab und entfernst die Kerne mit einem Löffel. Zu guter Letzt muss das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden.
Im nächsten Schritt solltest du die Kürbiswürfel schockgefrieren. Lege sie dazu auf ein Blech mit Backpapier oder einen großen Teller und platziere sie für ein bis zwei Stunden im Gefrierfach. Danach kannst du das Gemüse in Gefrierbeutel füllen und den Kürbis einfrieren.
Durch das Schockfrosten wird verhindert, dass die Kürbisstücke später aneinander frieren und bleiben somit einzeln portionierbar. Zum Blanchieren eignen sich Kürbisse übrigens nicht, weil sie nach dem Auftauen matschig werden würden.
Kürbis einfrieren als Mus
- Wenn du sowieso vorhast, den Kürbis später zu einer leckeren Kürbissuppe zu verarbeiten, kannst du ihn auch gleich als Mus einfrieren. Dafür solltest du ihn ebenfalls schälen, entstielen und entkernen und anschließend in Stücke schneiden.
- Danach kochst du den Kürbis für etwa 20 Minuten mit ein wenig Wasser in einem Topf. Sobald er weich ist, kannst du das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren.
- Wenn das Kürbispüree abgekühlt ist, füllst du es in einen gefrierfesten Behälter ab und platzierst es im Tiefkühler. Auf diese Art ist der Kürbis etwa vier Monate lang haltbar. Übrigens: Die Kerne solltest du nicht wegschmeißen, man kann nämlich sehr gut Kürbiskerne rösten und als Suppeneinlage verwenden.
Geriebenen Kürbis einfrieren
- Es besteht auch die Möglichkeit, den Kürbis mit einer Küchenreibe fein zu raspeln und dann einzufrieren. Zuvor solltest du das Gemüse natürlich schälen und entkernen.
- Dann schneidest du es am besten in Streifen, so dass du den Kürbis bequem in die Hand nehmen und klein reiben kannst. Die Kürbisraspeln schmecken besonders gut in Kürbiskuchen oder Kürbisbrot.
Du suchst weitere Kürbis-Rezepte? Dann probiere doch mal das Kürbisrisotto, Kürbisgemüse, unsere Kürbismarmelade oder eine Kürbislasagne. Außerdem verraten wir, wie du Kürbis im Ofen zubereiten und einen Kürbis aushöhlen kannst. Alternativ kann man auch Kürbis einkochen und wir erklären, wie sich Kürbis lagern lässt.
Videotipp: So kannst du einen Kürbis am besten schälen
