Genussvolles Südafrika
Das sind unsere Lieblingsrezepte
Wer Südafrika liebt, liebt gutes Essen. Wir haben uns von den Köchen am Kap beraten lassen und die besten Rezepte ausgesucht.
Lamm-Bredie
Zusammen mit der Küchen-Crew vom Weingut "Laborie Estate" haben wir die Gerichte Südafrikas gekocht. In dem Restaurant am Fuß des Paarl-Berges in der Nähe von Kapstadt wird gern Bodenständiges serviert. Und das macht auch die Küche Südafrikas aus.
Ohne Fleisch und gute Gewürze kommen hier nur wenige Gerichte auf den Tisch. Wie zum Beispiel
Lamm-Bredie. Ein Eintopf, der pikant gewürzt ist.
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Geelrys - Gelber Reis mit Rosinen
In Südafrika wird die Beilage Geelrys zu vielen herzhaften Gerichten gegessen.
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Gurken-Koriander-Sambal
Der Gurken-Koriander-Sambal ist erfrischend und schön scharf durch roten Chili.
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Möhren-Chili-Sambal
Sambal, die Würzsauce auf Chili-Basis, kommt ursprünglich aus Indonesien. Sie wird aber auch in der südafrikanischen Küche gern eingesetzt. Wie bei diesem Möhren-Chili-Sambal mit Erdnüssen und Rosinen.
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Corn Fritters
Und das passt zum Sambal: Corn Fritters. Das sind kleine Puffer aus Mais, die in der Pfanne angebraten werden.
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Medaillons mit gegrillter Ananas
Die Medaillons kommen vom Strauß. Dazu gibt es kräftige Rotweinsauce. Wenn Sie Strauß nicht mögen - Sie können auch Rinderfilet nehmen.
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Roti - Aufgerolltes Fladenbrot
Ein Wrap auf südafrikanisch: Roti. Das aufgerollte Fladenbrot ist mit Salat und Hähnchenfleisch gefüllt.
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Chicken Masala
Auch das ist typisch für die Kap-Küche: Chicken-Masala. Die Zitrone gibt die nötige Frische.
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Brandy-Cake
Der Brandy-Cake ist ein gehaltvoller Kuchen für Erwachsene. Außer Brandy spielen Datteln die Hauptrolle.
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Bobotie
Oder doch lieber ein Auflauf? Bobotie wird aus Hackfleisch, Tomaten und Eiern gemacht. Das Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert am Kap bekannt und kam mit den Eroberern von Indonesien nach Afrika.
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Milchtörtchen mit Karamellsoße
Käsekuchen auf südafrikanisch. Aber bitte nicht ohne Karamellsauce.
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